En los maridajes de comida y bebida, "no hay reglas fijas". "La única clave es acompañar la cena con el vino que te gusta, que no limpie la comida, pero tampoco que la comida no haga notar el vino", asegura Raúl Pérez, a quien el célebre norteamericano Parker, el juez mundial del preciado caldo, sitúa como el nuevo gran enólogo español. No, no es fácil elegir. Este gurú leonés, que acaba de visitar Nueva York, pone un símil: "Aconsejarte un vino es como elegir una colonia para alguien que no conoces". Así que la mala noticia es que no hay una fórmula secreta. Pero la buena es mejor: sabiendo "una serie de datos" el triunfo está asegurado en el comedor, donde no hace falta hacer un importante desembolso. "Yo no gastaría mucho si no se tienen conocimientos... Hay gente que sólo compra etiquetas y bebe etiquetas, y eso es muy malo", asegura. Con todo esto en la cabeza, "el punto de partida es si te gusta la concentración o la suavidad, o si prefieres vinos más o menos ácidos". A partir de ahí, hay que ir conociendo cada caldo, "tener clara la diferencia entre los distintos tipos y saber si te gustan más o menos aromáticos y luego probar cosas". "Se necesitan dos o tres vinos en la mesa, cada uno cubre su espacio... Es mejor tener los tres, aunque sólo bebas una parte", recalca. expansion.com

Referido por: Administrador Wineclan Comentarios 0